包裝飲用水能充氮氣嗎 中國飲料工業協會：可以使用

事件：康師傅包裝飲用水因充氮氣被舉報

2016年4月份，南京市民楊先生向南京市江寧區市場監督管理局舉報稱：康師傅南京頂津食品有限公司（以下簡稱頂津食品公司）生產的“優悅包裝飲用水” 添加了氮氣卻未在產品配料表中注明，并聲稱康師傅使用的是工業級氮氣。

18日，南京市江寧區市場監督管理局對該公司進行了突擊檢查，在頂津食品公司提供了相關文件和質檢報告后，為了進一步證實該工廠氮氣罐里所盛的氮氣是否為食品級氮氣， 將對該公司使用的氮氣進行官方檢測。目前檢測結果尚未公布。

隨后，康師傅同時發表聲明稱，公司采用的是食品級氮氣作為加工助劑，相關產品的供應和生產符合國家法律法規要求，并稱已經向監管部門提供了相關文件和質檢報告。

表態：氮氣可在各類食品加工過程中使用

20日上午，中國飲料工業協會對此公開發表聲明稱，“氮氣”是在飲料行業中廣泛應用的加工助劑，可在各類食品加工過程中使用，殘留量并不需要進行限定。

聲明同時表示，國家衛生計生委2014年發布的“GB7718《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（修訂版）實施問答”第三十四條規定：“加工助劑不需要標識”，因此在飲料中使用氮氣作為加工助劑無需進行標簽標示。

此外，聲明也表示，根據《中華人民共和國食品全法》規定，國家對食品添加劑的生產實行許可制度。氮氣生產企業應依法取得食品添加劑氮氣生產許可，企業使用制氮機自制氮氣的也應依法取得食品添加劑氮氣生產許可證后方能生產和使用。

觀點：網上傳言魚龍混雜，未必真實

科普

食品飲料充氮氣 保鮮又防腐

氮氣作為加工助劑，到底是如何參與食品加工過程的， 它到底有哪些作用？會不會對人體有傷害？

據中國飲料工業協會技術部門專家介紹，空氣主要由氮氣和氧氣組成，其中氮氣占到78.08%，氧氣占21%?？諝庵械牡獨獗惶崛≈?，經過高壓或低溫方式即可成為液氮。

氮氣可根據純度分為純氮氣、食品級氮氣和工業級氮氣。純氮氣的純度一般可高達99.99%； 食品級的氮氣純度99.9%以上； 工業級的氮氣純度為99.2%以上。

云南農業大學和勁松副教授在接受中國經濟網記者采訪時表示，氮氣可做為食品加工助劑，被廣泛應用在食品加工中，市場上充氮的食品較多，例如奶粉、膨化食品、飲料、瓶裝水、糕餅等等。

和勁松表示， 充氮有三方面作用：
一、隔絕氧氣，防止食品成分氧化變質；
二、預制部分微生物生長；三、增加包裝的強度，產品不容易被擠壓破壞。在此，和勁松強調，“氮氣是一種常用的加工助劑，建議購買產品一定要通過正規渠道”。

 

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瑞氣的食品儲存和液體充氮保鮮技術處于行業領先地位，我們的設備覆蓋全國各主要糧倉，有效的抑制了糧食倉存過程中病蟲害的生存，我們的氮封技術在啤酒和食品包裝行業得到了廣泛應用，氮封技術的引入大幅度延長了產品保鮮周期，解除了用戶產品滯銷所帶來的后顧之憂。

食品行業專用制氮裝置適用于糧食綠色倉儲、食品充氮包裝、蔬菜保鮮、酒類封（罐）裝和保存、海鮮保鮮、防蟲、氮封等。

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